干货:餐厅如何搞定80、90后顾客群!

2019-11-06

1. 并不是所有年轻人都知道以及了解快时尚餐饮,TA们对餐饮的认知概念只有:好吃、好玩、可以约!


餐厅大可不必在“概念”上过多包装自己,年轻的消费者不管你有没有全国首家的头衔,这不是他们的关注点。


对于餐厅的选择,只要做到他们心坎里去就可以了——把产品做好,有让他们印象深刻的记忆点,这样他们在约饭的时候就自然而然想到你的餐厅了!


2. 打开美团寻找美食,“顾客评论”比“厨师推荐”管用。酸菜鱼加盟


现在出门约饭,大家都有不知道吃什么的难题,所以很多人都喜欢借助网络平台来选择就餐地点。


另外还有一个大家都深有体会的趋势,那就是很多年轻人根本不需要服务员推荐好吃的菜品了,他们对于菜单上的“厨师推荐”也往往视若无睹,你要问他们最信任谁——当然是其他顾客的评论啦~


3. 不介意看广告,如果它有趣的话。


有些餐厅会定期在微信平台上发布宣传广告,不要怕没人看,只要做的有趣,不怕他们不看。你要明白,年轻消费者的包容性其实是很大的……


4. 不要优惠券最大的理由是因为“华而不实”,明明便宜不了几块钱却忽悠人。


本来做活动是一件“利民”的好事,可是为什么很多消费者现在都不要餐厅发放的优惠券了呢?在这里向各位餐饮人透露一点,消费者不喜欢优惠券的很大一部分原因就是“华而不实”,看着优惠力度很大,实际上却便宜不了几块钱。


最受欢迎的优惠券是什么类型的?——可以当餐使用的!


5. 现在这注重颜值的时代,48% 的消费者愿意为好看的实物包而买单。


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除了好吃,更多的年轻消费者会为了菜品的好颜值而去消费。所以说,“”色香味“”一样都不能少


6. 节日营销的极致:“造节“

对于餐厅而言营销活动犹如:逆水行舟,“不做”则退。各种噱头、节假日营销轮番轰炸,更有甚者是没节造节,对于消费者外出约饭的理由就更多了,

7. 餐厅自选式小吃陈列台越来越能激发购买欲。


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有一家面馆,他们家除了面之外,小吃的营业额也占比很大,怎么做到的呢?


原来,他们家的点餐台和收银台是分开的,顾客点完面之后,服务员会交给你一张所点面条的小票,这个时候,顾客需要排队经过一排的小吃台,上面丰富的小吃很吸引人,想吃什么就可以自助拿取,最后走到收银台统一结账。


8.最大的乐趣是吐槽——“我吐槽说明我还关注你,懒得让人吐槽的餐厅再也不会去”。


自己的餐厅被顾客吐槽了怎么办?相信大部分餐饮人都遭遇过这样的情况,但是你如果知道,现在年轻消费者的一大爱好就是吐槽,你还会纠结吗?现在的明星想要红,都需要自黑了,餐饮企业完全可以效仿玩“自嘲”……


9. 在餐厅装修上最厌恶的2个元素是:廉价墙纸和大型水晶吊灯。


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装修投入少和投入多的两个极端……

10. 把美团、大众点评当搜索引擎使用。


各位餐企管理者,最好找人专门负责维护好网络口碑,因为不管你愿不愿意承认,现在美团和大众点评的使用率非常高!想去一家没去过的餐厅吃饭,了解途径就是这些团购类网站了~


11. 关于已经添加的餐厅营销人员微信后最强烈的要求是:要么好好营销,要么专心社交,别玩你中有我我中有你。


很多餐厅要求工作人员都添加粉丝的微信,加完之后怎么长期沟通交流,朋友圈固然是一个很好的选择,但是年轻顾客群会有选择性的看,如果你只发营销方面的内容,那么很容易被他们拉黑。


12. 朋友圈“好友”范畴变得越来越广,再遇“发朋友圈就赠饮料/就打折”的时候会犹豫。


引导顾客发布朋友圈时,不妨找个乐于让年轻人接受的切入点,毕竟没有几个年轻人愿意发一看就是广告的朋友圈……


13. 反对快餐的原因主要是它们越来越难吃,而不是不健康。


所以,经营餐厅请做好第一步,把产品做好!


14. 对外卖口味的投诉远远少于憧憬,最主要的抱怨是想吃的东西都不在配送范围内。


除非你的菜品真的跟图示差距太多,不然配送范围的局限可以从口味上做到弥补,争取把每一个点过外卖的顾客都拿下~


15. 超过五成的年轻人讨厌投诉时客服专员的反复、客套。


在处理投诉问题时,请不要让年轻消费者感觉出你的“刻意客套”,每个人都或多或少的因为某件事投诉过,如果接待你的相关人员处理问题是反复、客套又没有实际性的解决方案拿出来,的确是让人反感的。


16 .换餐厅不需要理由。


你要明白,有时候年轻人也是任性的……他们只是满足自己尝鲜的爱好,你做好自己,他们还会回来的!

17.不爱去吃中餐的原因之一是给人的社交压力太大。


年轻人常去吃烤鱼或者快时尚餐厅,正个八经的中餐厅反而很少光顾的原因有一点就是让年轻人觉得有拘束感。


所以餐厅可以从消减年轻人这一心态方面入手——装修、环境、服务,都可以改变一下,迎合年轻人。


18.不爱喝酒,最主要的原因是它们并不好喝。


年轻消费者对于酒水的消费明显多不过饮品,餐厅可以丰富饮品种类,不过近来有很多餐饮人表示,鸡尾酒的销量还是不错的。


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